Kiểm tra túi retort trước khi đặt hàng: đường hàn và độ kín

Kiểm tra túi retort trước khi đặt hàng nên trả lời ba câu hỏi: mẫu thử có đúng quy cách không, bao bì có phù hợp với dây chuyền dự kiến không và bằng chứng nào được dùng để duyệt sản xuất? Một chiếc túi nhìn đẹp sau khi hấp chưa đủ để kết luận cả lô đạt yêu cầu.

Phân biệt kiểm tra bao bì với xác nhận an toàn thực phẩm

Nhóm mua hàng có thể phối hợp kiểm tra thông tin mẫu, ngoại quan và hồ sơ bao bì. Việc xác lập quy trình nhiệt, đánh giá an toàn và hạn sử dụng thuộc trách nhiệm của đơn vị sản xuất thực phẩm cùng người có chuyên môn phù hợp.

Theo CFIA, an toàn của thực phẩm xử lý nhiệt liên quan đến quy trình được xác lập, việc thực hiện quy trình, đóng kín và bảo vệ bao bì sau xử lý. Do đó, không nên dùng một phép thử bao bì đơn lẻ để thay cho đánh giá toàn bộ sản phẩm.

Bước 1: gắn mã mẫu và thống nhất tiêu chí duyệt

Mỗi mẫu nên gắn với một phiếu mô tả gồm nhà cung cấp, ngày nhận, cấu trúc khai báo, kích thước, kiểu túi và phiên bản in. Nếu thay vật liệu hoặc kích thước, tạo phiên bản mới thay vì sửa miệng trên mẫu cũ.

Trước khi thử, xác định điều kiện nào được xem là đạt, phép kiểm tra nào cần thực hiện và ai có quyền kết luận. Các ngưỡng chấp nhận cần dựa trên yêu cầu sản phẩm, phương pháp phù hợp và thỏa thuận kỹ thuật; không tự lấy một con số trên mạng áp dụng cho mọi túi.

Bước 2: xem vùng hàn sau khi nạp

Trong hướng dẫn kiểm tra bao bì mềm, FDA nêu nhiệt độ thanh hàn, áp lực và thời gian tiếp xúc là các yếu tố liên quan đến việc tạo mối hàn. Cơ quan này cũng lưu ý thức ăn, dầu mỡ hoặc ẩm tại vùng hàn có thể làm yếu mối hàn.

Với người phụ trách thử mẫu, việc cần làm là ghi lại tình huống phát sinh và chuyển thông tin cho người phụ trách thiết bị, không tự điều chỉnh thông số khi chưa có quy trình phù hợp. Chụp ảnh toàn túi và ảnh cận vùng nghi ngờ, kèm mã mẫu để truy vết.

• Miệng túi có được đặt phẳng trước khi hàn không?
• Có thực phẩm bám lên vùng cần hàn không?
• Có nếp gấp đi qua đường hàn hoặc vị trí không liên kết không?
• Vết bất thường nằm ở đường hàn của nhà làm túi hay đường hàn cuối tại nơi đóng gói?

Danh sách trên hỗ trợ ghi nhận. Kết luận mức độ lỗi và quyết định xử lý cần theo phương pháp kiểm tra của đơn vị chịu trách nhiệm.

Bước 3: theo dõi mẫu qua các công đoạn

Nên phân biệt trạng thái trước xử lý, sau làm nguội và sau thao tác đóng thùng. Khi có sự cố, biết thời điểm xuất hiện sẽ giúp khoanh vùng nguyên nhân hơn là chỉ nhìn chiếc túi ở cuối dây chuyền.

Chuẩn bị một bảng theo dõi gồm mã mẫu, lô thực phẩm, điều kiện thử theo hồ sơ, người ghi nhận và kết quả. Các thay đổi về màu in, bề mặt, hình dạng hoặc độ bám lớp cần được lưu cùng ảnh. Không dùng việc “chưa thấy rò” làm tiêu chí duy nhất.

Sổ tay lỗi túi retort của CFIA xem xét độ nguyên vẹn bao bì qua nhiều dạng khuyết tật và công đoạn. Đây là tài liệu tham khảo để hiểu thuật ngữ, không thay cho tiêu chuẩn nghiệm thu riêng của đơn hàng.

Bước 4: chọn phép thử theo câu hỏi cần trả lời

Kiểm tra độ kín và kiểm tra độ bền đường hàn giải quyết những câu hỏi khác nhau. FDA có mô tả các nhóm phương pháp như thử bục, thử rò và thử kéo đường hàn. Việc chọn phương pháp, số mẫu và giới hạn chấp nhận cần được người phụ trách kỹ thuật xác định.

Khi nhận báo cáo, hãy kiểm tra mã mẫu, phương pháp, điều kiện thử, đơn vị đo và kết luận. Một báo cáo không khớp mã vật liệu hoặc khác điều kiện sử dụng nên được làm rõ trước khi dùng làm căn cứ duyệt.

Bước 5: xem cả vận chuyển và thao tác sử dụng

Túi thành phẩm còn phải được xếp, lấy ra, vận chuyển và mở. Kế hoạch đánh giá nên phản ánh kênh phân phối dự kiến, bao gồm bao bì ngoài và cách xếp hàng. Với sản phẩm có miếng cứng, cần thông báo đặc điểm này khi thống nhất kế hoạch.

Nếu phát hiện rò rỉ, phồng hoặc bất thường khác, hãy cách ly mẫu hay lô liên quan theo quy trình của cơ sở và chuyển người có trách nhiệm đánh giá. Không thử nếm để tự kết luận sản phẩm an toàn.

Hồ sơ nên có trước khi duyệt đơn hàng

• Bản quy cách có phiên bản và mẫu đối chiếu.
• Kế hoạch thử cùng tiêu chí chấp nhận đã thống nhất.
• Kết quả đánh giá bao bì và đánh giá quy trình thuộc phạm vi tương ứng.
• Biên bản sai khác, hướng xử lý và điều kiện thử lại nếu có.
• Trách nhiệm nghiệm thu, truy xuất lô và quản lý thay đổi.

Trao đổi yêu cầu bao bì với Proline: gửi thông tin thực phẩm, quy trình dự kiến, mẫu đang dùng và tiêu chí kiểm tra cần đáp ứng. Hồ sơ rõ giúp các bên thống nhất phạm vi thử trước khi đưa ra cam kết thương mại.

Đọc tiếp cách chuẩn bị yêu cầu báo giá túi retort.