Túi đựng chân gà: chọn quy cách theo sản phẩm và cách bán

Túi đựng chân gà cần được chọn từ sản phẩm thực tế: còn xương hay rút xương, có nhiều nước ngâm hay chỉ tẩm vị, bán một lần dùng hay nhiều lần mở. Tên gọi “túi chân gà 500 g” chưa đủ để chốt kích thước, vật liệu hoặc cách hàn kín.

Bắt đầu bằng ba câu hỏi về sản phẩm

Thứ nhất, bên trong gói gồm những gì? Ngoài chân gà còn có nước sốt, sả, tắc, ớt hoặc gói gia vị rời hay không? Tỷ lệ phần rắn và phần lỏng ảnh hưởng đến phần chứa cần thiết và thao tác nạp. Không nên dùng khối lượng chân gà trước khi thêm sốt để chọn túi cho thành phẩm cuối.

Thứ hai, gói được đóng như thế nào? Cần mô tả máy hàn miệng, máy hút chân không hoặc quy trình xử lý nhiệt nếu có. Thứ ba, sản phẩm đi qua những điều kiện lưu kho và giao hàng nào? Người mua bao bì nên gửi điều kiện đã được bộ phận sản xuất xác định, thay vì yêu cầu nhà in tự suy ra từ tên món ăn.

Chọn kiểu túi theo cách sử dụng

Túi phẳng hàn ba biên phù hợp để khảo sát khi cần gói xếp phẳng hoặc hút chân không. Túi đáy đứng tạo thêm lựa chọn trình bày trên kệ; phải thử đứng với lượng sản phẩm và sốt thật, vì hình dáng túi rỗng không cho biết độ ổn định khi nạp đầy.

Khóa zip phục vụ đóng lại sau mở, còn đường hàn miệng cần được xác định cho lần đóng gói đầu. Nếu gói chỉ dùng một lần, cân nhắc rãnh xé và cách cầm mở trước khi thêm phụ kiện. Với lỗ treo, hỏi vị trí nằm ngoài vùng chứa kín; kiểm tra gói đã nạp khi treo, không chỉ xem mẫu rỗng.

Vật liệu trong, bạc và màng ghép khác nhau thế nào?

“Trong” và “bạc” chủ yếu mô tả ngoại quan. Khi hỏi mẫu, yêu cầu cấu trúc đầy đủ thay vì chỉ ghi túi dày hoặc túi nhôm. PA/PE có thể là một hướng khảo sát cho ứng dụng hút chân không; cấu trúc có PET, lớp lá nhôm AL hoặc màng mạ kim loại là những hướng khác cần đối chiếu yêu cầu sử dụng. Không coi chúng là các lựa chọn có thể hoán đổi mà không thử lại.

Hỏi rõ lớp tiếp xúc thực phẩm, độ dày và cách đo, điều kiện hàn, khả năng sử dụng với thực phẩm có sốt và tài liệu phù hợp ứng dụng. Ảnh không chứng minh cấu trúc lớp, khả năng chịu nhiệt hoặc thời hạn bảo quản. Danh mục túi đóng gói của MULTIVAC cũng gắn lựa chọn túi với hệ máy và mục đích đóng gói; không thể dùng tên vật liệu đơn lẻ thay việc xác nhận ứng dụng.

Hút chân không và túi xử lý nhiệt là hai yêu cầu cần tách

Hút chân không không tự biến một túi thành túi dùng cho tiệt trùng, và bao bì kín không tự xác lập hạn sử dụng. Nếu quy trình có xử lý nhiệt sau khi đóng gói, gửi điều kiện cho nhà cung cấp để kiểm tra cấu trúc, phụ kiện và phương thức đánh giá tương ứng.

Sealed Air mô tả dòng túi retort riêng cho xử lý nhiệt sau đóng gói. Đây là căn cứ để tách yêu cầu sử dụng, không phải xác nhận rằng một mẫu Proline hoặc một túi nhìn giống trong ảnh đáp ứng quy trình đó.

Chốt mẫu bằng một yêu cầu có thể kiểm tra

Bộ yêu cầu ban đầu nên có ảnh thành phẩm, lượng nạp từng thành phần, máy sử dụng, kiểu túi muốn khảo sát, mẫu in, số lượng từng mã và ngày cần đưa vào đóng gói. Nếu chưa biết kích thước, ghi “cần thử mẫu” thay vì lấy kích thước của nhãn hàng khác làm thông số cuối.

Trước khi mua số lượng lớn, chạy thử nạp, đóng kín, cầm mở và xếp kiện theo kế hoạch của cơ sở. Lưu mã mẫu và kết quả để so sánh những lần thay đổi sau. Một mẫu đẹp chỉ được chọn khi đáp ứng các điều kiện sử dụng đã thống nhất.

Có nên đặt cùng một loại túi cho mọi vị chân gà?

Chỉ gộp khi khối lượng, phần sốt, quy trình và cách dùng tương thích. Nếu một dòng có nhiều sốt hoặc dùng khay, cần đánh giá riêng trước khi dùng chung quy cách.

Xem cách chọn dung tích theo lượng nạp và kế hoạch kiểm tra rò nước sốt.